鹹蛋芥菜滾魚頭湯

介紹你一個又有益，又大眾化的湯。

【材料】大魚頭一個芥菜半斤鹹蛋二隻腍豆腐一件生薑三片清水六碗

【醃料】幼鹽半茶匙薑汁一茶匙紹酒一茶匙生粉一茶匙

【做法】
(一)洗淨芥菜，瀝乾切厚件。

(二)魚頭洗淨後，抹乾，與醃料拌勻，醃二十分鐘後，大魚頭落鑊煎至兩面微黃。

(三)加入六碗清水煮滾，改用中小火滾至材料腍，放入芥菜、豆腐、鹹蛋，滾片刻至材料熟及湯稠濃。

(四)以適量鹽調味，即可盛出，趁熱飲用。