一 Week 一湯: 菊花魚片湯

功效: 消 除 口 乾 口 苦 ， 咽 喉 不 適 ， 預 防 熱 氣 。

remarks: 鯇 魚 肉 味 甘 ， 性 微 溫 ， 能 暖 胃 和 中 ， 治 痺 ， 截 瘧 ， 驅 風 ， 平 肝 。 冬 菇 味 甘 ， 微 寒 ， 功 能 益 胃 ， 清 熱 化 痰 。 白 菊 又 稱 甘 菊 ， 能 清 肝 養 腎 。

材料 ：

鯇 魚 肉 1 條

冬 菇4 隻

白 菊 花 1 朵

生 薑 2 片

紹 酒 少 許

水適 量

製法：

１ 新 鮮 白 菊 花 瓣 ， 用 鹽 水 浸 1 0 分 鐘 ， 洗 淨 ， 備 用 。

２ 鯇 魚 肉 洗 淨 ， 抹 乾 水 分 ， 切 片 。

３ 用 生 抽 ， 麻 油 ， 胡 椒 粉 ， 紹 酒 醃 魚 片 1 0 分 鐘 。

４ 冬 菇 用 水 浸 軟 ， 去 蒂 ， 切 絲 ， 加 少 許 薑 汁 ， 紹 酒 拌 勻 。

５ 生 薑 刮 皮 洗 淨 ， 切 片 ， 備 用 。

６ 放 入 薑 片 滾 水 ， 落 冬 菇 絲 ， 魚 片 ， 水 滾 後 ， 落 菊 花 瓣 ， 鹽 調 味 即 可 。